什么是寡糖
點擊次數：54318 更新時間：2021-09-23
什么是寡糖
寡糖又稱低聚糖，即少數幾個糖環聚合的產物。一般來說糖根據糖環的多少分為單糖、二糖和寡糖和多糖。寡糖中聚合的糖環數量較少。一般稱3-10個糖環聚合的糖為寡糖。多于10個就叫多糖了。多說一句，現在對寡糖有不同說法，有的說是2-10個糖環，有的說是3-10個糖環。這涉及到二糖屬不屬于寡糖的問題。從外文資料來看，傾向于3-10個的說法，即二糖不是寡糖。
一般來說，在低水分活性下，首先生成葡萄糖和麥芽糖，而僅在較高的水分活性下才生成寡糖。
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